El encuentro, que dirigi\u00f3 el subsecretario de Pol\u00edticas en Ciencia Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n Productiva, Licenciado Fernando Peirano, cont\u00f3 con el acompa\u00f1amiento de la Universidad Nacional de R\u00edo Negro. Entre los presentes y los convocantes se coincidi\u00f3 en el sentido federal que tienen estas rondas y se valor\u00f3 la intenci\u00f3n de instalar la tecnolog\u00eda como desaf\u00edo para el desarrollo de las econom\u00edas regionales.<\/p>\n
La producci\u00f3n de l\u00fapulo en la comarca Andina y la fabricaci\u00f3n de cerveza artesanal\u00a0 fue una de las mesas de gran inter\u00e9s en el debate entre empresarios y voceros del Estado.<\/p>\n
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Una historia cervecera<\/strong><\/p>\n En la regi\u00f3n de El Bols\u00f3n se inici\u00f3 la producci\u00f3n en 1984. En la ciudad del microclima, enclavada en la cordillera patag\u00f3nica, el cultivo del l\u00fapulo encontr\u00f3 un lugar de excelencia para su prosperidad. La cerveza de la Comarca Andina comenz\u00f3 a saborearse en la regi\u00f3n desde 1987 y en 1992 su fabricaci\u00f3n fue aprobada con reconocimiento nacional. En el caso de la producci\u00f3n de la Cerveza El Bols\u00f3n, actualmente llega hasta Ushuaia y desde San Mart\u00edn de los Andes en la Patagonia Argentina. Logr\u00f3 presencia en ciudades de Neuqu\u00e9n, Chubut, Santa Cruz y, por supuesto, R\u00edo Negro.<\/p>\n Quedaron, como relatos de la historia cervecera de Bols\u00f3n, las an\u00e9cdotas de principios del XX, cuando Otto Tipp izaba una bandera blanca en su fundo, como se\u00f1al de que su dom\u00e9stica producci\u00f3n de cerveza ya estaba lista para disfrutar con los vecinos. Desde aquellos alambrados\u00a0 y glorietas ornamentadas de l\u00fapulos, como un bien natural que prodigaba la tierra, vino luego la importaci\u00f3n de variedades de l\u00fapulo desde EEUU en 1980 y hoy, el presente\u00a0 tecnol\u00f3gico. Han pasado miles de\u00a0 sue\u00f1os de peque\u00f1os empresarios y todos sumaron a la identidad de la Comarca, al sur del paralelo 42. El primero conocido como t\u00edpico Valle del\u00a0 Bols\u00f3n, en 1920, se extiende hasta la actual convertido en\u00a0 la Capital Nacional del L\u00fapulo. Un largo y trabajoso camino que sigue en marcha.<\/p>\n \n El ingeniero Hern\u00e1n Testa asegura que actualmente \u201cel consumo de cerveza viene funcionando muy bien y, por suerte, en todos los sectores. Me refiero a nivel nacional, regional y local. La producci\u00f3n de l\u00fapulo tiene una demanda creciente, \u00a0especialmente\u00a0 en lo que es el l\u00fapulo arom\u00e1tico. La cervecer\u00eda El Bols\u00f3n son usuarios casi estrictos del l\u00fapulo arom\u00e1tico y realmente general una muy buena demanda\u201d.<\/p>\n \n Guillermo Bahlaj, director general de la empresa familiar que fund\u00f3 Juan Carlos Bahalaj, reconoce que\u00a0 es fundamental abrir espacios de contacto en el marco de la tecnolog\u00eda al servicio de las empresas. Su\u00a0 presencia\u00a0 en la ronda de negocios\u00a0 respondi\u00f3 a un objetivo fundamental: \u201cPretendimos intentar un acercamiento con los sectores que integran la oferta tecnol\u00f3gica, en tanto nuestra producci\u00f3n de cerveza nos propone como grandes demandantes pese a que somos una empresa peque\u00f1a. Este es un acercamiento, buscamos datos y pretendemos mejorar el desarrollo tambi\u00e9n\u201d.<\/p>\n Para un ingeniero agr\u00f3nomo dedicado especialmente a fomentar la producci\u00f3n del l\u00fapulo, el\u00a0 aporte tecnol\u00f3gico es\u00a0 de alto valor. Hern\u00e1n Testa confirma que \u201cal ser el l\u00fapulo un cultivo industrial, como el tabaco, la ca\u00f1a de az\u00facar, o la yerba mate, \u00a0tiene una fase agr\u00edcola, en el campo y otra en el galp\u00f3n. Por ende, demanda tecnolog\u00eda y tambi\u00e9n nuevos desarrollos. El cultivo del l\u00fapulo tiene una fase industrial dado que las cervecer\u00edas lo utilizan bajo forma industrializada y necesitamos mejorar la respuesta, tanto con nuevos desarrollos tecnol\u00f3gicos como con la optimizaci\u00f3n de la infraestructura de lo ya existente\u201d. Adem\u00e1s, se debe realizar la cosecha y selecci\u00f3n de la flor (o cono) del l\u00fapulo, y separar la flor de las hojas (punto cr\u00edtico de la cosecha). La actividad se desarrolla durante diez meses intensos en el campo, donde las chacras lupureras extienden sus cultivos.<\/p>\n La cosecha se realiza con tareas manuales y utilizando carro y tractores para cortar las gu\u00edas en la parte superior de la planta, mientras que los hombres con machete cortan en la parte inferior. El \u00e9xito de la cosecha se traduce en el m\u00e1ximo de flores, tratando de excluir el 100% de las hojas en el producto final, un resultado no alcanzado por los productores hasta la fecha. Actualmente se obtiene una cosecha con presencia de hojas por debajo del 10%. Cuando la calidad de selecci\u00f3n no es superior y el productor no llega a un resultado m\u00e1s limpio posible, paga con penalizaciones o descuentos al momento de valorizar la cosecha.<\/p>\n \u00a0La importancia de contar con mejores y m\u00e1s modernos\u00a0 equipos, m\u00e1quinas que aceleren y garanticen un producto final de alta calidad es el desaf\u00edo primordial. De ah\u00ed la importancia de asesorarse respecto al Fondo Tecnol\u00f3gico Argentino (Fontar), cuyos proyectos fueron\u00a0 presentados en la ronda de negocios en Bariloche. El Fontar, de la Agencia Nacional \u00a0de Promoci\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica, dependiente del Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Naci\u00f3n, est\u00e1 orientado a mejorar la productividad del sector privado.<\/p>\n Para el ingeniero Hern\u00e1n Testa \u201chubo un tiempo de muy buen desarrollo del l\u00fapulo en El Bols\u00f3n, con buenas temporadas de producci\u00f3n\u201d y explica que \u201clamentablemente esto cambi\u00f3\u201d. \u201cAntes hab\u00eda m\u00e1s l\u00fapulo pero\u00a0 esto decay\u00f3 y no por un solo\u00a0 motivo, fueron distintos los \u00a0factores que sumaron un impacto. Podemos relacionarlo con sucesivas crisis internacionales y tambi\u00e9n locales. Hoy hay menos de 10 productores en Argentina. En El Bols\u00f3n, donde se concentran la mayor cantidad de productores,\u00a0 se registran seis. La perspectiva es buena, hay un aumento en la demanda, y eso nos hace observar con optimismo el futuro\u201d finaliza.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hern\u00e1n Testa, ingeniero agr\u00f3nomo dedicado al cultivo del l\u00fapulo en El Bols\u00f3n, y Guillermo Bahlaj, director general de la empresa familiar Cervecer\u00eda El Bols\u00f3n, participaron de la ronda de Tecno Negocios de la provincia de R\u00edo Negro que se realiz\u00f3 en Bariloche. Los empresarios de la zona Andina plantearon sus inquietudes y generaron la necesidad de contar con nuevos canales de comunicaci\u00f3n con el \u00e1rea de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n de cara a los proyectos de inversiones.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1399,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192"}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1192"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1194,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1192\/revisions\/1194"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}