{"id":13099,"date":"2025-01-14T08:00:09","date_gmt":"2025-01-14T08:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/?p=13099"},"modified":"2025-01-14T00:02:44","modified_gmt":"2025-01-14T00:02:44","slug":"cientificos-del-conicet-prestan-un-servicio-tecnologico-para-revalorizar-residuos-organicos-de-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/cientificos-del-conicet-prestan-un-servicio-tecnologico-para-revalorizar-residuos-organicos-de-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos del CONICET prestan un servicio tecnol\u00f3gico para revalorizar residuos org\u00e1nicos de la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"

Est\u00e1 destinado a empresas del sector que deseen evaluar el potencial de convertir sus desechos en diversos productos de alto valor agregado, mediante su tratamiento con larvas de Mosca Soldado Negra. El investigador del CONICET Agust\u00edn Luna lidera el proyecto.<\/strong><\/span><\/p>\n

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De acuerdo con el An\u00e1lisis ambiental de pa\u00eds para Argentina del Banco Mundial, s\u00f3lo el 37 por ciento de los municipios argentinos tiene un sistema de separaci\u00f3n de residuos s\u00f3lidos. La mayor parte se deposita en basurales a cielo abierto o en rellenos sanitarios, sin seleccionar ni valorizar los desechos org\u00e1nicos de modo diferencial. Esto, adem\u00e1s de impactar en el ambiente y la salud p\u00fablica, implica un desaprovechamiento de las oportunidades de rentabilidad que presentan los residuos org\u00e1nicos.<\/p>\n

Con el objetivo de impulsar la gesti\u00f3n estrat\u00e9gica de los residuos org\u00e1nicos del sector productivo, el Instituto de Investigaciones Biol\u00f3gicas y Tecnol\u00f3gicas (IIBYT, CONICET-UNC) realiza una evaluaci\u00f3n cient\u00edfico-t\u00e9cnica de su potencial para ser tratado con larvas de Hermetia illucens<\/em>, un insecto conocido como \u201cMosca Soldado Negra\u201d (MSN). Esta novedosa tecnolog\u00eda permite obtener una variedad de productos con valor comercial mediante una estrategia sustentable y alternativa<\/strong> al tratamiento habitual de los residuos, la combusti\u00f3n o el enterramiento sanitario.<\/p>\n

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Mosca Soldado Negra adulta. Foto: gentileza investigadores. <\/span><\/p><\/div>\n

\u201cLa larva de MSN es un insecto que consume el residuo y aumenta unas diez mil veces su peso en s\u00f3lo quince d\u00edas.<\/strong> En ese proceso, transforma la materia org\u00e1nica en biomasa, principalmente compuesta por grasa y prote\u00edna de alto valor nutricional<\/strong>. Al mismo tiempo, el ciclo biol\u00f3gico de la larva implica muchas mudas de su exoesqueleto. Este tiene un alto contenido de quitina que, junto al quitosano, act\u00faan como estimulantes del desarrollo vegetal. Entonces, la producci\u00f3n de larva implica la generaci\u00f3n de, al menos, dos productos con mayor valor agregado: un derivado enriquecido en prote\u00edna de alta calidad para la alimentaci\u00f3n animal<\/strong> (aves, cerdos, peces o incluso mascotas) y una enmienda org\u00e1nica para enriquecer y nutrir suelos agr\u00edcolas<\/strong>\u201d, subraya Agust\u00edn Luna, investigador del CONICET e impulsor de este proyecto.<\/p>\n

El asesoramiento t\u00e9cnico que ofrece el equipo del CONICET se basa en un protocolo experimental riguroso. Incluye la adecuaci\u00f3n del residuo org\u00e1nico para ser utilizado como sustrato en la cr\u00eda de las larvas; el monitoreo de su tasa de crecimiento; el an\u00e1lisis de la composici\u00f3n qu\u00edmica de su biomasa y el c\u00e1lculo del residuo excedente que queda tras el proceso. Con esta informaci\u00f3n, el productor puede considerar esta estrategia de revalorizaci\u00f3n de sus residuos por sobre otras alternativas sustentables como el compostaje y los biodigestores<\/p>\n

El equipo de cient\u00edficos que lleva adelante la iniciativa incluye tambi\u00e9n al investigador del CONICET Ra\u00fal Mar\u00edn y a la becaria Romina Picco, as\u00ed como al personal de apoyo del IIByT.<\/p>\n

\u201cEn nuestra l\u00ednea de investigaci\u00f3n, tomamos el bagazo de cerveza como residuo de referencia para comparar la tasa de crecimiento larval obtenida con la que se observa en otros residuos, como el alperujo de aceituna. Este \u00faltimo es el residuo de la extracci\u00f3n de aceite de oliva, compuesto por la pulpa de aceituna y, todav\u00eda, entre un 5 y un 10 por ciento de aceite. Uno de nuestros descubrimientos fue que la larva de MSN que crece en alperujo tiene un 60 por ciento de grasa, principalmente de \u00e1cidos grasos de cadena corta. As\u00ed, tanto por cantidad como por calidad, tiene un gran potencial para fabricar biocombustibles<\/strong> y como aporte cal\u00f3rico para la nutrici\u00f3n animal\u201d, anticipa Luna.<\/p>\n

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Los especialistas eval\u00faan la tasa de crecimiento de las larvas criadas en diferentes sustratos. Foto: CONICET C\u00f3rdoba. <\/span><\/p><\/div>\n

Actualmente, el equipo est\u00e1 en v\u00edas de evaluar el extrusado proveniente de la elaboraci\u00f3n de aceite de jojoba, en vinculaci\u00f3n con un importante productor de La Rioja. Aunque los especialistas se enfocan en investigar el desempe\u00f1o de la larva ante dietas puras, esta estrategia de biotransformaci\u00f3n puede aplicarse en una amplia variedad de desechos org\u00e1nicos<\/strong>. Seg\u00fan el investigador: \u201cLa posibilidad se abre para cualquier productor de residuos. No necesariamente tienen que ser puros. Por ejemplo, una gran posibilidad son los mercados de abasto, que descartan toneladas de frutas y verduras por mes. Tambi\u00e9n podr\u00eda aplicarse para residuos dom\u00e9sticos, de frigor\u00edficos, e, incluso, heces de la producci\u00f3n animal\u201d.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 elegir este tratamiento de los residuos sobre otras alternativas?<\/strong><\/p>\n

El modelo de bioconversi\u00f3n con larva de MSN tiene m\u00faltiples ventajas respecto de otras formas de valorizaci\u00f3n de los residuos org\u00e1nicos. En primer lugar, el ciclo de crecimiento de la larva es, al menos, seis veces m\u00e1s corto que el compostaje<\/strong>, un proceso que toma entre diez y diecis\u00e9is semanas. Adem\u00e1s, es posible concatenarlo con otras tecnolog\u00edas, como la digesti\u00f3n anaerobia<\/strong> aplicada a la producci\u00f3n de biog\u00e1s. Y, tal como reconoce la nueva normativa del SENASA, el uso de insectos y sus subproductos como materia prima para la alimentaci\u00f3n de animales es una tendencia en aumento durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada<\/strong>.<\/p>\n

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Los cient\u00edficos del CONICET Ra\u00fal Mar\u00edn, Romina Picco y Agust\u00edn Luna llevan adelante este servicio. Foto: CONICET C\u00f3rdoba. <\/span><\/p><\/div>\n

La incorporaci\u00f3n de larvas a la dieta animal se plantea, en general, en forma de harina. Sin embargo, en el caso de las aves de corral, se est\u00e1 explorando la opci\u00f3n de ofrecerlas enteras deshidratadas o directamente vivas. Seg\u00fan Mar\u00edn: \u201cEsto incrementar\u00eda la complejidad del alimento y del entorno, favoreciendo la expresi\u00f3n de comportamientos de exploraci\u00f3n e interacci\u00f3n con el ambiente, los cuales son beneficiosos para mejorar el bienestar de las aves durante su cr\u00eda\u201d.<\/p>\n

Las aplicaciones de esta herramienta biotecnol\u00f3gica est\u00e1n en sus comienzos y sus oportunidades son muy amplias. \u201cIncluso, se podr\u00edan aprovechar residuos org\u00e1nicos con determinados componentes bioactivos para condicionar la composici\u00f3n qu\u00edmica y las propiedades de la larva. Por ejemplo, el alperujo de aceituna tiene muchos polifenoles que son buenos antioxidantes y algunos tambi\u00e9n son antimicrobianos. La larva de mosca criada en ese sustrato podr\u00eda ser utilizada como un suplemento dietario con cantidades significativas de polifenoles, y as\u00ed reducir el uso de antibi\u00f3ticos sint\u00e9ticos promotores de crecimiento en animales de cr\u00eda intensiva\u201d, proyecta Luna con entusiasmo.<\/p>\n<\/div>\n

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Autora: Mar\u00eda P\u00eda Tavella \u2013 \u00c1rea de Comunicaci\u00f3n CONICET C\u00f3rdoba<\/span><\/p>\n

Fuente: CONICET<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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