{"id":13564,"date":"2025-06-02T06:00:36","date_gmt":"2025-06-02T06:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/?p=13564"},"modified":"2025-06-02T00:46:22","modified_gmt":"2025-06-02T00:46:22","slug":"un-grupo-de-investigacion-elaboro-un-film-para-envasar-alimentos-amigable-con-el-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/un-grupo-de-investigacion-elaboro-un-film-para-envasar-alimentos-amigable-con-el-ambiente\/","title":{"rendered":"Un grupo de investigaci\u00f3n elabor\u00f3 un film para envasar alimentos amigable con el ambiente"},"content":{"rendered":"

A partir de materiales naturales y con un m\u00e9todo amigable con el ambiente que puede escalarse industrialmente, un grupo de investigaci\u00f3n elabor\u00f3 un film para envasar alimentos que podr\u00eda reemplazar al de polietileno. El producto \u2013resultado de la uni\u00f3n de dos pel\u00edculas de film fabricadas por separado\u2013 es biodegradable y protege a los comestibles de la oxidaci\u00f3n, de la radiaci\u00f3n UV y de los microbios.<\/strong><\/span><\/p>\n

Con solo prestar un poco de atenci\u00f3n a nuestro alrededor, nos daremos cuenta de que vivimos una \u00e9poca en la que los pl\u00e1sticos est\u00e1n en casi todos los productos que acompa\u00f1an nuestra vida cotidiana. Desde que en 1907 Leo Baekeland invent\u00f3 la baquelita \u2013el primer pl\u00e1stico completamente sint\u00e9tico\u2013 hasta nuestros d\u00edas, distintos materiales moldeables en caliente fueron invadiendo el planeta.<\/p>\n

Hoy, la acumulaci\u00f3n de pl\u00e1sticos en el ambiente es un problema grave que causa una amplia variedad de impactos, como la contaminaci\u00f3n de la fauna marina o la alteraci\u00f3n de los ecosistemas terrestres, con consecuencias todav\u00eda impredecibles en la salud humana.<\/p>\n

La versatilidad de los pl\u00e1sticos para cumplir infinidad de funciones hace que, al menos por ahora, sea dif\u00edcil que podamos dejar de utilizarlos. De hecho, se proyecta que su producci\u00f3n mundial crecer\u00e1 m\u00e1s del 30% para 2050.<\/p>\n

Hoy, la acumulaci\u00f3n de pl\u00e1sticos en el ambiente es un problema grave que causa una amplia variedad de impactos negativos.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n

Mientras tanto, lo que s\u00ed podemos hacer es optar por alternativas reutilizables en lugar de pl\u00e1sticos de un solo uso, facilitar su reciclado y cambiar h\u00e1bitos para reducir su consumo. Por su parte, la investigaci\u00f3n cient\u00edfica est\u00e1 intentando encontrar alternativas que posibiliten sustituir los pl\u00e1sticos sint\u00e9ticos por materiales biodegradables.<\/p>\n

Es el caso del Laboratorio de Pol\u00edmeros y Materiales Compuestos (LP&MC) de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la UBA (Exactas UBA), que lleva casi dos d\u00e9cadas trabajando en la investigaci\u00f3n y el desarrollo de films para envasar alimentos \u2013como los que usamos en la cocina o vemos en las g\u00f3ndolas del supermercado\u2013 elaborados a partir de sustancias naturales y, por lo tanto, biodegradables.<\/p>\n

En ese camino, el LP&MC \u2013que adem\u00e1s fue uno de los laboratorios responsables del desarrollo de los barbijos Atom-Protect<\/em> durante la pandemia\u2013 utiliza el almid\u00f3n de mandioca como base para fabricar estos films. Y durante los \u00faltimos a\u00f1os, han estado probando distintas combinaciones de esa matriz de almid\u00f3n con diferentes extractos de vegetales, como yerba mate, te negro y albahaca, que le a\u00f1aden al film propiedades antioxidantes con lo que se consigue preservar de la oxidaci\u00f3n al alimento envasado.<\/p>\n

Pero, hasta ahora, el grupo de investigaci\u00f3n del LP&MC no hab\u00eda conseguido resolver algunos problemas: \u201cNuestros films de almid\u00f3n de mandioca ten\u00edan una alta susceptibilidad al agua, con una gotita de agua el material se da\u00f1aba\u201d, comenta Luc\u00eda Fam\u00e1, investigadora del CONICET y profesora del Departamento de F\u00edsica de Exactas UBA. \u201cAdem\u00e1s, si bien son muy flexibles, lo que es ideal para usarlos como envase de alimentos, ten\u00edan baja resistencia mec\u00e1nica. Por ejemplo, pod\u00edan romperse por un golpe o si se les apoyaba encima algo con cierto peso\u201d.<\/p>\n

Las nanopart\u00edculas de plata al 1% mejoraron significativamente la resistencia mec\u00e1nica y la susceptibilidad al agua del film.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n

Ahora, publicaron un paper<\/em> en la revista cient\u00edfica International Journal of Biological Macromolecules<\/em> donde cuentan c\u00f3mo resolvieron esos problemas.<\/p>\n

Uno m\u00e1s uno: dos<\/strong><\/span><\/h5>\n

Fueron por dos caminos. Por un lado, apuntaron a mejorar la resistencia mec\u00e1nica y la susceptibilidad al agua del film a\u00f1adi\u00e9ndole al almid\u00f3n de mandioca alguna sustancia. Probaron con el agregado de nanopart\u00edculas de distintos metales: \u201cUtilizamos concentraciones menores al 5%, que son las permitidas para los envases de alimentos, y comprobamos que las nanopart\u00edculas de plata al 1% mejoran significativamente la resistencia mec\u00e1nica y la susceptibilidad al agua\u201d, revela Fam\u00e1. \u201cAdem\u00e1s, vimos que las nanopart\u00edculas le agregaron al film actividad antimicrobiana\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n

Por otro lado, fabricaron un film de almid\u00f3n de mandioca con extracto de albahaca deshidratado: \u201cEn un estudio previo, hab\u00edamos observado que el extracto de albahaca liofilizado aumenta la capacidad antioxidante del film y, tambi\u00e9n, mejora un poco sus propiedades mec\u00e1nicas\u201d. Pero, el paso clave fue la decisi\u00f3n de unir ambos films \u2013el que ten\u00eda las nanopart\u00edculas de plata y el que ten\u00eda extracto de albahaca\u2013 para conformar un \u201cfilm bicapa\u201d (as\u00ed lo llaman).<\/p>\n

\"\"<\/a>

Leiza Fern\u00e1ndez, Luc\u00eda Fam\u00e1 y Julieta Pajoni. Fotos: Diana Martinez Llaser<\/span><\/p><\/div>\n

\u201cDecidimos ver si la uni\u00f3n de esas dos pel\u00edculas provocaba una sinergia\u201d, cuenta Fam\u00e1. \u201cComo cada capa est\u00e1 hecha en base al mismo almid\u00f3n, se unen perfectamente y no pueden despegarse\u201d, detalla. \u201cEl producto final es un film bicapa con buena resistencia mec\u00e1nica y buena resistencia al agua\u201d, destaca.<\/p>\n

El producto final es un film bicapa con buena resistencia mec\u00e1nica y buena resistencia al agua.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n

La investigadora explica que la capa que est\u00e1 en contacto con el alimento es la que tiene el extracto de albahaca \u201cpara generarle un efecto antioxidante al alimento cuando empieza a oxidarse por efecto del almacenamiento\u201d. Entretanto, la otra capa, con nanopart\u00edculas de plata, quedar\u00eda del lado externo, en contacto con el aire, \u201cpara proteger al alimento de posibles acciones de bacterias provenientes del aire exterior\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan escriben las autoras y autores del paper<\/em>, los estudios de espectroscop\u00eda UV sugieren que \u201cel film bicapa tendr\u00eda la capacidad de bloquear la radiaci\u00f3n ultravioleta y proteger al alimento de la degradaci\u00f3n solar y del fotoenvejecimiento\u201d. Tambi\u00e9n, desde el t\u00edtulo del trabajo, destacan que el m\u00e9todo de producci\u00f3n es escalable, sostenible y eco-friendly<\/em> (amigable con el ambiente).<\/p>\n

Con la mirada puesta en que el conocimiento producido pueda transferirse a alguna PyME, Luc\u00eda Fam\u00e1 declara: \u201cEstamos tratando de escalarlo a nivel industrial, de manera que la industria de envases pueda utilizar sus propias m\u00e1quinas y que solamente deba reemplazar los insumos que usa actualmente por los nuestros\u201d.<\/p>\n

El trabajo publicado lleva la firma de Carolina Iacovone, Leiza Fern\u00e1ndez, Lucas Guz y Luc\u00eda Fam\u00e1.<\/p>\n

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Autor: Gabriel Stekolschik<\/span><\/span><\/p>\n

Fuente: nexciencia<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A partir de materiales naturales y con un m\u00e9todo amigable con el ambiente que puede escalarse industrialmente, un grupo de investigaci\u00f3n elabor\u00f3 un film para envasar alimentos que podr\u00eda reemplazar al de polietileno. El producto \u2013resultado de la uni\u00f3n de dos pel\u00edculas de film fabricadas por separado\u2013 es biodegradable y protege a los comestibles de […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":13566,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35,3,5,37,380],"tags":[3620,358,54,3619,1386,3618,3617,1702],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13564"}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13564"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13564\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13567,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13564\/revisions\/13567"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}