{"id":13988,"date":"2025-09-26T08:00:46","date_gmt":"2025-09-26T08:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/?p=13988"},"modified":"2025-09-26T01:49:04","modified_gmt":"2025-09-26T01:49:04","slug":"ciencia-y-economia-circular-la-cerveza-que-se-transforma-en-bioestimulante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/ciencia-y-economia-circular-la-cerveza-que-se-transforma-en-bioestimulante\/","title":{"rendered":"Ciencia y econom\u00eda circular: la cerveza que se transforma en bioestimulante"},"content":{"rendered":"
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La ciencia transforma residuos cerveceros en una oportunidad de negocio y un modelo de econom\u00eda circular.<\/span><\/strong><\/p>\n

Un equipo de investigadores del CONICET est\u00e1 redefiniendo el futuro de la industria cervecera. Con un prestigioso financiamiento internacional del programa Horizonte 2024, el proyecto BrewSelBar puso en marcha una iniciativa que no solo aborda el problema de los residuos industriales, sino que tambi\u00e9n promete un impacto productivo y saludable. A cargo de la Dra. Mar\u00eda Gabriela Guevara, el proyecto se enfoca en algo tan simple como revolucionario: convertir el bagazo de cerveza (BSG), uno de los subproductos m\u00e1s voluminosos de la industria, en un bioestimulante con valor agregado.<\/p>\n<\/section>\n

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El bagazo de cebada<\/strong> fue tradicionalmente utilizado en usos de bajo valor como alimento para animales o sustrato para bioetanol. Sin embargo, su disposici\u00f3n en basurales contribuye a la emisi\u00f3n de gases de efecto invernadero. El proyecto BrewSelBar propone una soluci\u00f3n innovadora: aprovechar el alto valor nutricional del BSG para crear un bioestimulante de semillas enriquecido con selenio<\/strong>.<\/p>\n<\/section>\n

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Este compuesto, aplicado en las semillas de cebada, mejora la tolerancia de las plantas al estr\u00e9s provocado por la sequ\u00eda y las altas temperaturas, dos desaf\u00edos crecientes para la agricultura en un contexto de cambio clim\u00e1tico. Guevara destaca que el objetivo es “agregar valor a subproductos de la industria cervecera, que es prominente en la regi\u00f3n”.<\/p>\n

\"F\u00e1brica

F\u00e1brica de la Cervecer\u00eda Antares en el Parque Industrial Mar del Plata. Foto: gentileza Antares.<\/span><\/p><\/div>\n

La fusi\u00f3n perfecta: cerveza, salud y sustentabilidad<\/span><\/h2>\n

El impacto de este proyecto va m\u00e1s all\u00e1 de la agricultura sostenible. El uso del bioestimulante permite obtener granos de cebada biofortificados con selenio<\/strong>. Este micronutriente es crucial para el correcto funcionamiento del sistema inmunol\u00f3gico humano. La deficiencia de selenio afecta a una de cada siete personas a nivel mundial, incluyendo a la poblaci\u00f3n argentina. A partir de estos granos enriquecidos, se producir\u00e1n cervezas funcionales<\/strong>, inicialmente sin alcohol, que aportar\u00e1n los beneficios para la salud de este nutriente esencial.<\/p>\n

La colaboraci\u00f3n entre instituciones acad\u00e9micas y empresas de Argentina y Europa es la clave del \u00e9xito. La Universidad Nacional de Mar del Plata<\/strong>, la cervecer\u00eda Antares<\/strong>, la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona<\/strong>, la Universidad T\u00e9cnica de Dinamarca<\/strong>, la Universidad T\u00e9cnica de Berl\u00edn<\/strong>, y empresas como Semillas Battle S.A.<\/strong> y Redinn S.R.L.<\/strong>, unieron fuerzas. Esta red cooperativa demuestra c\u00f3mo la ciencia b\u00e1sica puede trascender el laboratorio y transformarse en productos con un impacto tangible.<\/p>\n

\"Planta

Planta de la Cervecer\u00eda Antares en la que se producir\u00e1n las cervezas funcionales enriquecidas en selenio. Foto: gentileza Antares.<\/span><\/p><\/div>\n

Del laboratorio a la planta de producci\u00f3n<\/span><\/h2>\n

El proyecto se desarrolla en un plan de cinco a\u00f1os con una metodolog\u00eda rigurosa. En los laboratorios del CONICET<\/strong> y la Universidad Nacional de Mar del Plata<\/strong>, se realizar\u00e1n las pruebas iniciales para obtener la formulaci\u00f3n del bioestimulante. Posteriormente, se utilizar\u00e1n tecnolog\u00edas avanzadas, como un acelerador de part\u00edculas<\/strong> en laboratorios europeos, para determinar la concentraci\u00f3n exacta de selenio en los granos. El objetivo final es escalar la producci\u00f3n y sembrar la cebada en el campo, culminando con la fabricaci\u00f3n de las cervezas funcionales en la planta de Antares,<\/strong> en Mar del Plata.<\/p>\n

Este proyecto no solo es un ejemplo de innovaci\u00f3n cient\u00edfica, sino tambi\u00e9n de econom\u00eda circular<\/strong> aplicada a la industria. Al reutilizar un residuo para generar un producto de alto valor, se cierra el ciclo productivo de forma eficiente y sostenible. Guevara subraya la importancia de este logro: \u201cEs muy importante para nosotros poder, a partir de una idea que se nos ocurri\u00f3 en el laboratorio, llegar a un producto final que se haga en una empresa argentina y que le d\u00e9 a esa empresa un plus en sustentabilidad\u201d. En un futuro no muy lejano, la pr\u00f3xima cerveza que destapes podr\u00eda ser el resultado de un proyecto que transform\u00f3 un residuo en un brindis por la salud y el planeta.<\/p>\n<\/section>\n

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Fuente: masp.lmneuquen.com<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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