M\u00e1s all\u00e1 de sus bellos paisajes, Bariloche se destaca hace tiempo por sus capacidades cient\u00edfico-tecnol\u00f3gicas, y m\u00e1s recientemente por la calidad y variedad de sus cervezas artesanales.<\/p>\n
Bajo el lema de \u201cCiencia y Cerveza\u201d, el pasado viernes 9 de Octubre se realizaron en la ciudad patag\u00f3nica las Primeras Jornadas de Ciencia y Tecnolog\u00eda Cervecera, un evento que busca afianzar los v\u00ednculos entre el sector productivo y el cient\u00edfico-tecnol\u00f3gico en el segmento de la cerveza artesanal; caracterizado por su gran dinamismo en muchos lugares del pa\u00eds y por un crecimiento anual no menor al 25% en vol\u00famenes de producci\u00f3n y n\u00famero de cervecer\u00edas. La elaboraci\u00f3n de cervezas artesanales en Bariloche se ha consolidado en los \u00faltimos 5 a\u00f1os y ha transformado la propuesta gastron\u00f3mica local, sumando a la diversificaci\u00f3n de la matriz econ\u00f3mica y la oferta tur\u00edstica.<\/p>\n
Se calcula que existen en Bariloche y sus alrededores, unas 50 plantas de producci\u00f3n de cerveza artesanal que conjuntamente producen y venden aproximadamente 2,5 millones de litros de cerveza al a\u00f1o.<\/p>\n
Desde el sector cient\u00edfico-tecnol\u00f3gico, en particular el CONICET y la Universidad Nacional del Comahue, a trav\u00e9s del Laboratorio de Microbiolog\u00eda Aplicada, Biotecnolog\u00eda y Bioinform\u00e1tica de Levaduras del INIBIOMA (CONICET \u2013 UNComahue)\u00a0 se vienen realizando numerosos proyectos de apoyo al sector: desarrollo de levaduras cerveceras nativas, control de calidad del l\u00fapulo argentino, an\u00e1lisis de contaminantes en cervezas artesanales y se ha generado el banco de levaduras cerveceras m\u00e1s importante de la Argentina, entre otros.<\/p>\n
La nueva propuesta de este grupo fueron las Primeras Jornadas de Ciencia y Tecnolog\u00eda Cervecera, co-organizadas con la Oficina de Vinculaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica del CONICET Patagonia Norte.<\/p>\n
Las mismas constaron de diversas charlas de productores, cient\u00edficos y funcionarios p\u00fablicos, as\u00ed como presentaciones de trabajos de investigaci\u00f3n y mesas redondas del Encuentro Tecnol\u00f3gico\u00a0 (ENTEC) entre los distintos actores de la cadena de valor de la cerveza y cient\u00edficos que estudian distintos aspectos innovativos del proceso. Entre los expositores cerveceros se destaca la presencia del Ing. Mart\u00edn Garc\u00eda de Cervecer\u00eda MANUSH y el brewmaster Bruno Ferrari de Cervecer\u00eda BERLINA. Fue una jornada de intensos intercambios y aportes entre los m\u00e1s de 120 asistentes, provenientes de todo el pa\u00eds desde Jujuy y Misiones hasta Usuahia, as\u00ed como de pa\u00edses vecinos como Chile y Uruguay. Las Jornadas tuvieron lugar en el Hotel Cacique Inacayal y contaron con la declaraci\u00f3n del inter\u00e9s de la Municipalidad de Bariloche y el aval de la Universidad Nacional del Comahue.<\/p>\n
Se trat\u00f3 de un evento cervecero financiado 100 % por el estado y el primero en el pa\u00eds con este objetivo de interacci\u00f3n cient\u00edfico-productiva. Acompa\u00f1aron el evento la ANPCyT, el INTI, la Secretar\u00eda de Ciencia Tecnolog\u00eda y Desarrollo para la Producci\u00f3n de R\u00edo Negro, Punto PYME (Sec. de Desarrollo Econ\u00f3mico de la Municipalidad de Bariloche), la C\u00e1mara de Comercio, Industria, Turismo y Producci\u00f3n de Bariloche, el Ministerio de Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Naci\u00f3n a trav\u00e9s de la ANPCyT y el EMPROTUR.<\/p>\n
Durante los 3 d\u00edas posteriores a las Jornadas, el grupo de trabajo del Laboratorio de Microbiolog\u00eda dict\u00f3 2 cursos te\u00f3rico-pr\u00e1cticos\u00a0 a 130 productores cerveceros de todo el pa\u00eds,\u00a0 brindando conocimientos y herramientas para la mejora de la calidad de las cervezas artesanales.\u00a0 De esta manera, Bariloche se est\u00e1 posicionando no s\u00f3lo como un excelente lugar para degustar cervezas artesanales, sino tambi\u00e9n como un punto de referencia obligada para capacitarse en la elaboraci\u00f3n de estos productos.<\/p>\n
M\u00e1s informaci\u00f3n:<\/em><\/p>\n