{"id":4437,"date":"2021-06-14T13:22:43","date_gmt":"2021-06-14T13:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/?p=4437"},"modified":"2021-06-10T19:25:08","modified_gmt":"2021-06-10T19:25:08","slug":"micogastronomia-patagonica-una-publicacion-innovadora-sobre-gastronomia-ciencia-y-cultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistanyt.com.ar\/online\/micogastronomia-patagonica-una-publicacion-innovadora-sobre-gastronomia-ciencia-y-cultura\/","title":{"rendered":"“Micogastronom\u00eda Patag\u00f3nica”, una publicaci\u00f3n innovadora sobre gastronom\u00eda, ciencia y cultura"},"content":{"rendered":"
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La Provincia de R\u00edo Negro junto al Centro de Investigaci\u00f3n y Extensi\u00f3n Forestal Andino Patag\u00f3nico (CIEFAP), presentaron el libro: “Micogastronom\u00eda Patag\u00f3nica, nuevos recursos productivos para la Regi\u00f3n”, en el que confluyen ciencia, innovaci\u00f3n, gastronom\u00eda, alimentaci\u00f3n saludable, educaci\u00f3n y turismo, acercando historias sobre los hongos comestibles de la Patagonia, como nuevos recursos productivos de la regi\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n

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Fue confeccionado en el marco del Proyecto \u201cHongos comestibles, nuevos recursos productivos para la regi\u00f3n patag\u00f3nica\u201d, impulsado por el CIEFAP junto a la Secretar\u00eda de Ciencia, Tecnolog\u00eda y Econom\u00eda del Conocimiento de la Agencia R\u00edo Negro Innova y el Ministerio de Ciencia Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n de Naci\u00f3n, a trav\u00e9s de COFECyT, articulado en territorio con el Instituto de Educaci\u00f3n T\u00e9cnica Profesional de Bariloche y la Facultad de Ciencias y Tecnolog\u00edas de los Alimentos de la Universidad del COMAHUE, en Villa Regina.<\/p>\n

Este material es el resultado de a\u00f1os de trabajo interinstitucional basado en la investigaci\u00f3n, en el trabajo de campo y en la producci\u00f3n de hongos. En el mismo se encuentran detalles sobre el proyecto, informaci\u00f3n para la identificaci\u00f3n y cultivo, su cosecha, la tecnolog\u00eda post cosecha y deliciosas recetas elaboradas por reconocidos chefs. El libro ya est\u00e1 disponible on line y se puede visualizar en la p\u00e1gina web de la secretar\u00eda www.cienciaytecnologia.rionegro.gov.ar y en la web del CIEFAP www.ciefap.org.ar<\/p>\n

Este proyecto contin\u00faa adelante por un equipo multidisciplinario de investigadores del CONICET y hacedores en la materia, que lo hace m\u00e1s rico ya que cuenta con diferentes miradas que coinciden en un fin com\u00fan. Se busca visibilizar el potencial de este recurso forestal no maderero y la posibilidad de producir algunas especies e incluirlas en su gran variedad, tanto en las cartas de los restaurantes como en la mesa de las y los ciudadanos.<\/p>\n

\u201cMicogastronom\u00eda Patag\u00f3nica\u201d cuenta con una gu\u00eda de especies actualizada, en sus dos temporadas de cosecha, oto\u00f1o y primavera, que contempla y ampl\u00eda el uso de la aplicaci\u00f3n m\u00f3vil Patagonia Fungi, lo que permite hacer micoturismo con informaci\u00f3n de gran valor para el reconocimiento de los hongos nativos de la regi\u00f3n patag\u00f3nica.<\/p>\n

M\u00e1s sobre Patagonia Fungi<\/strong><\/p>\n

Patagonia Fungi es una plataforma cient\u00edfico-tecnol\u00f3gica que promueve el uso sustentable de los hongos comestibles en la matriz econ\u00f3mica regional a trav\u00e9s de actividades novedosas. La Patagonia ofrece en oto\u00f1o y en primavera, disfrutar del mundo fungi; combinando senderos y sabores.<\/p>\n

Su ?nalidad es establecer y potenciar productos bioecon\u00f3micos como los hongos comestibles silvestres de los bosques y praderas de la regi\u00f3n, y los cultivables, en actividades vinculadas al micoturismo (observaci\u00f3n, reconocimiento y recolecci\u00f3n de fructificaciones de hongos silvestres) y la micogastronom\u00eda (gastronom\u00eda gourmet con hongos comestibles). (Prensa RN)<\/p>\n

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